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暢銷年菜→【圓山大飯店】圓苑餐廳經典年菜任選"

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●金龍餐廳自去年起全新主廚團隊登場，推出全新年菜料理

●圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理，廣受客人喜愛

●五星飯店主廚嚴選美饌，璀璨菜色照今年，滿懷感恩送舊年







???金龍餐廳自去年起全新主廚團隊登場，在許耀光主廚帶領下，推出全新年菜料理。

圓山大飯店金龍餐廳經典年菜任選

松露稻草牛肋骨/宮廷皇湯浸鱸魚/烏參扣曼波魚唇

【松露稻草牛肋骨】

這道菜屬於手工菜，稻草選自用台南彰化一帶，主要是讓牛肋排吸收稻草之香氣，也讓牛肋排不會在長時間烹煮過程中變型與鬆爛。牛肋排則選用美國或澳洲進口，稻草回來先用水浸泡一天，川燙半小時共2次程序，去除雜質污垢後再將750g長條型牛肋排綑綁後備用。以高粱酒、紅蘿蔔、蒜頭、紅蔥頭、西芹、洋蔥等配料起鍋爆香，將綑綁好的牛肋排用大火一起燜煮1小時候再轉中火燜煮一小時即可。





【宮廷皇湯浸鱸魚】

主廚使用米、鴨、老雞、雞油、乾蔥紅蘿蔔大火熬煮3個半小時後，在慢火悶煮3小時，湯頭濃郁，呈現獨特的海陸風味。



【烏參扣曼波魚唇】

烏參跟曼波先以薑蔥、扁魚紹興酒起鍋加入高湯蠔油煨煮15-20分鐘，讓烏参與曼波吸上高湯入味後，再以鮑魚汁打芡，味道鮮純，充滿膠原蛋白，入口即化，是一道適合男女老少享用的美味佳餚！



【吉慶元蹄】

細火精燉、料多實在，年節送禮自用兩相宜。食用時香氣撲鼻而來，Q中帶嫩的外皮，絕對是人氣年菜首選菜色。

★蹄膀是豬腿部靠上肢的部位，此處的肉質肥而不膩，瘦不生渣，最富有彈性。

★與筍絲一起燉滷，就成為中式菜中的一道大菜。

★簡單步驟，輕鬆加熱，美味隨時上桌！

★全程低溫配送，保持美味新鮮！







???圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理，廣受客人喜愛。

圓山大飯店 圓苑餐廳經典年菜任選

花雕枸杞醉翁蝦/祕製鎮江元蹄/香辣牛腩筋

【花雕枸杞醉翁蝦】

嚴選鮮美花雕醉蝦，鮮味十足搭配獨特花雕酒，特殊香氣簡直讓人無法抵擋。用新鮮的活蝦川燙後，再用當歸、紅棗、枸杞、川芎等數種的中藥材與特制的醬汁浸泡頂級花雕酒2天入味而成。蝦肉的彈牙口感，絕佳的美味，酒香撲鼻，齒頰陶然，回味不已！適合招待客人的冷盤美食。18隻飽滿的新鮮白蝦，蝦殼很容易剝除，有著淡淡的花雕酒香，蝦肉吃起來鮮甜多汁，而且清爽Q彈好吃，肉質紮實且肥美的蝦肉，讓人口口都能吃到驚豔，超適合當作下酒菜的。



【祕製鎮江元蹄】

王主廚的私房菜單，來自多年的好功夫與做工的細緻度，選用黑毛豬前腳烹調的「鎮江元蹄」，不論是賣相或價格皆相當超值，加入八角、桂皮等22種香料醃上20小時候後，噴上紹興酒乾蒸4小時，淋上白醋與蒜頭調製的醬汁，配點蒜苗調味，豬腳皮不油膩且口感十足，呈現如德國豬腳色澤的前腳肉軟硬適中，白醋降低大口吃肉的油膩感，與搭配德國豬腳的酸菜有異曲同工之妙。而這道名菜，不但好吃，更可謂經濟實惠，推薦給選購年菜的您。



【香辣牛腩筋】

挑選筋、肉、油花黃金比例分佈的上好牛腩，汆煮就已香軟潤口，再加入蔥蒜、八角、辣椒等秘製香料燒煮成的醬汁燉熬，便成一鍋醬濃色豔、肉嫩味美的燉牛腩。年節上桌，伴酒下飯兩相宜，喜愛香辣好滋味的朋友千萬不能錯過。



【鮑貝燉全雞】

今年主廚採用高級食材、加上精湛手藝，以祕製湯頭慢火燉煮，精選老母雞熬煮8小時，熬出濃郁湯底，加入上等土雞、鮑貝、金華火腿燉煮，高湯味美而鮮甜，湯頭清澈且香醇濃郁，清雅順口，讓人持齒頰留香，上乘的好滋味，土雞內質鮮嫩。



【東坡肉附荷葉夾】

圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理，廣受客人喜愛。將豬五花肉切方塊後，以藺草綑綁固定，加入醬油、八角、冰糖、紅麴及紹興酒慢火燉煮，油而不膩、入口即化，軟嫩香滑、帶有酒香的滋味令其成為招牌名菜。

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時事分享

嘉義縣民雄分局大林分駐所副所長林秋源、警員蔡薰儀、高勝輝、陳品憲等人，於13日凌晨執行巡邏勤務時，突接獲緊急協尋失蹤人口通報，指稱住水上鄉大崙村的78歲呂姓老翁於12日白天從自宅開車離家後，一直均未返家，由於老翁年邁，且先前曾有中風情事，家屬因擔心其恐有生命危險，故而至水上分局報請警方緊急協尋，希望能盡快幫忙找尋。

經警方調閱呂翁最後通聯位置發現，該處為慈濟醫院後方的大林鎮民生路基地台附近，員警於是以該處以同心圓之式展開搜索，警車並延著狹小產業道路尋找，而下潭底四處皆為竹林、筍園及墳墓，員警未發現呂姓男子蹤跡，另因地屬偏僻訊號不良，再加上已呂翁有重聽無法說明正確位置，林秋源副所長靈機一動以吹哨子來讓呂男辨別位置，但呂翁卻於電話說沒聽見，警車於是再延著狹小產業道路往三疊溪溪床行駛並開啟蜂鳴器讓呂翁辨別位置，行至最後車輛無法通行，員警改採徒步方式，也終於在筍園中尋獲精神恍忽且癱坐在車旁的呂姓老翁。

警方表示，經查78歲呂姓老翁於12日白天從自宅開車至竹崎後，欲再由竹崎返回水上大崙時，開車沒多久旁邊就出現聲音說順路載「祂」回大林，就不知不覺一路開到該處，但是四處皆為竹林、筍園及墳墓，這裡好像是永遠開不出去的，從白天開到半夜，只是一直在圍著這一片竹林、筍園及墓地轉圈轉圈，最後聽到警車很大聲的蜂鳴器才得救。 F9BAA1B35BF75C51